TRUMP

gerbera1 @ 2:05pm: Получила в личку:)

apple crumble    found in Your week (weight watchers Magazine ) handed out each week at english meetings


pat

    Я правильно поняла? Фотография найдена в английском журнале?

Они назвали это яблочным крамблем, а на самом деле там абрикосы:))

 

наверное, какой-то еженедельный рекламный журнал, а моя фотография где-нибудь в уголке и очень маленькая:)))

gerbera1 @ 12:14pm: Срочно!!!!

   Срочно бегу присоединяться  к сообществу fotofoodstyling , и настоятельно советую всем, кто мечтает научиться делать красивые фотографии еды:)

        А я мечтаю очень!
И там модераторы - мои любимые девочки!
 

gerbera1 @ 9:31am: Память... вот тут помню, а тут не помню, ну не помню:))

    Помню должна была лететь на Камчатку в компании  в основном очень симпатичных стюартов, правда бригада, мне незнакомая:) но рейс серьёзно откладывался, зато срочно некому было лететь во Владивосток. 
 

( Read more... )

chadeyka @ 2:58pm: Кексы к зимним праздникам - печем вместе?
Уже почти середина ноября, срочно пора печь кексы! Те, что хранятся долго и становятся только лучше от этого.
Главное в них - большое количество сухофруктов, они придают готовым изделиям сладость и аромат и также, возможно, способствуют длительному хранению.
Выбор сухофруктов сейчас большой, и для кексов нет строгих правил. Пожалуй, обязателен лишь изюм черный и светлый, а также, возможно, засахаренная (вяленая) вишня, которая встречалась мне в подавляющем большинстве рецептов. Хороши лимонные и апельсиновые цукаты, вяленая черная смородина или клюква, засахаренный имбирь, ананасы и вообще все изобилие, которое можно найти на рынках и в магазинах.
Для одного пирога (тесто для кекса из 4-х яиц) нам понадобится полкило разных сухофруктов.
Я беру: по 150г светлого и темного изюма, 100г цукатов из лимонов и апельсинов, 50г засахаренной вишни и по 25 г райских яблочек и вяленой клубники.



Все это режу кусочками (с изюминку), кладу в закрывающуюся посуду и заливаю 100мл рома (вы можете выбрать херес или коньяк или даже какую-нибудь рябиновую настойку).



Надо сказать, что недавно я прочитала, что эту смесь надо выдерживать около недели, сама же я обычно дожидаюсь, пока фрукты просто полностью впитают ром (нескольких часов хватает, а лучше ночь). Но решила попробовать выдержать подольше - насчет недели не знаю, а вот 5 дней до понедельника в запасе есть. Ясно, что банку буду встряхивать время от времени.
А в понедельник буду печь, присоединяйтесь!
У вас еще есть время, чтобы купить сухофрукты, алкоголь и быть готовыми в понедельник начать новую жизнь испечь праздничный кекс. В этот раз будем делать его потемнее - добавим пряности и темный сахар.
Для кекса к понедельнику нам также понадобится: 200г масла, 4 яйца, 150г коричневого сахара, 50г темного сахара, 250г муки, 50г молотого миндаля (я буду молоть со шкуркой) и 100г очищенного миндаля для украшения. Подробности можно прочитать тут.

gerbera1 @ 12:07pm: Чёрное!




Совсем нет времени сделать что-нибудь менее халтурное((((

gerbera1 @ 3:43pm: Лето вернулось! Ужин в пятницу из весны:)

           Да-да, тепло и солнечно, а некоторые даже в море купаются и очень этому рады!

       А мне тут вспомнился пятничный ужин:) из истории уже:))

( Read more... )

chadeyka @ 9:50am: Мороженое "Аляска"
Запеченное в духовке мороженое в детстве казалось чем-то нереальным. Со временем стало ясно, что это делается легко и просто. Собственно, я и сейчас его приготовила чтобы проиллюстрировать детям важность хорошей шубы в сильные морозы. Как выяснилось, шуба защищает не только от холода, но и от тепла!
Что рассказать вам про "Аляску"? Первое - совсем необязательно использовать пресловутое мельхиоровое блюдо - подойдет любое, или даже симпатичная форма, причем желательно не металлическая, а керамическая. Без бисквитной основы тоже можно обойтись - сойдет любое печенье, вафли, а я брала Савоярди. Кстати, бисквит будет нежным, а печенье - хрустящим, так что исходя из ваших предпочтений выбирайте сами.
Ну и самое важное - белки. Чтобы получить стабильную пену, лучше всего делать так называемую швейцарскую меренгу, но я ее редко так называю. Уже рассказывала про этот способ не раз - белки с сахарной пудрой взбиваются на водяной бане минут 5-7 до хорошей густой массы. Белки немного завариваются (не так сильно, как в итальянской меренге, зато этот способ доступен каждому), масса получается очень стабильной и немного "зефирной", хорошо держит форму и режется после запекания.
Такое мороженое можно готовить порционно прямо на тарелках, наиболее удобно класть шарик на круглое печенье и обмазывать меренгой.

( Занимательная физика? )

gerbera1 @ 10:06pm: ни о чём...

 Я считаю, что форму и стиль общения в своём ЖЖ задаёт  пользователь.

   Есть блоги, где и комментарии хочется писать как-то по-особенному, потому что заданный стиль обязывает. И понимаешь, что и тебе не хочется говорить обыденным языком, чтобы не нарушить созданную автором блога гармонию.

 Есть блоги, язык которых лёгок, невесом, с улыбкой. И в таких блогах хочется ублыбаться вместе с автором.
  Есть блоги, где ничего не надо говорить, только смотреть, растворяться или читать и слушать, слышать немой голос.

 Есть блоги, авторы которых преуспели в такой мерзопакостной манере вести диалог. Иногда думаю, как им самим не противно от собственной речи. Жаргон подворотни. Эта манера успешно подхватывается в комментариях. Бррр..

chadeyka @ 10:23pm: Торт "Абрикотин"
Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный.... Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в "Ленинградском", их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.
Если они у вас есть - можно начинать!
В целом, в торте нет ничего сложного - песочное тесто, крем "Шарлотт", помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно - надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, "Абрикотин" квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.
Что же касается саомго названия "Абрикотин", то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер "Абрикотин", абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер - не прогадаете.
Следуйте моим рекомендациям - и у вас получится!

( Для настоящих индейцев! )

chadeyka @ 8:15pm: Игра Сет (The Set)
Понимаю, что надежды мало.
Подскажите, где в Москве можно купить игру Сет. Не интернет-магазин, а обычный.

chadeyka @ 10:19am: Жасминовые мадленки
Есть вещи, от которых я не готова отказаться, одна из них - жасминовый чай. Его аромат совершенно не надоедает, очень легкий и нежный, невесомый. Так и хочется чайку... А что же к чаю?
А к чаю предлагаю тоже кое-что особенное. Мадленки, в которые вместо ванили или более традиционного флердоранжа добавлен крепкий чайный настой.
Кстати, чай, особенно ароматизированный, отличная добавка к тесту. Например, традиционный английский чайный кекс у Юли готовится с чаем Эрл Грей. Очень вкусен соус из белого шоколада с жасминовым чаем (для этого чай заваривают в сливках). Ну а японский порошковый чай матча имеет яркий зеленый цвет, поэтому его обожают продвинутые кулинары. Единственный недостаток матчи - высокая цена, в Москве коробочка чая 20г стоит не меньше 1000 рублей (на самом деле дело в том, что в Москву просто не привозят дешевые его сорта).
Для того чтобы аромат чая чувствовался в готовых кексиках, необходимо брать очень крепкую заварку, которая простояла несколько часов. Чайную ложку сорта "Жасминовая жемчужина" я завариваю 200мл воды.

( К чаю... )

gerbera1 @ 11:14am: Ужин для самых любимых.

У нас снова солнце на всё небо!

В сегодняшних снах я видела крушение самолёта, жила в доме с роскошным фасадом и видом на море, ела что-то вкусное, а меня обозвали прожорливой(((

    Мне пришлось закрыть некоторые посты, потому что они потеряли всякий смысл, когда другие закрыли свои или кардинально их подправили.

А сегодня можно вспомнить о нашем летнем ужине, а дело было в июле:)

 


       


 

( Read more... )

 

gerbera1 @ 9:55pm: Красно-чёрное...

      У нас зима, да, продолжается...

Сегодня я добралась на работу не промокнув, да и обратно дождь прекращался как раз в тот момент, когда я выходила из автобуса:)

   А многим совсем не повезло. Когда ливень льёт сплошной стеной, никакой зонт тебя не спасёт. На остановках встречались зонтики, выброшенные за ненадобностью, разных цветов:) Самое глупое в такую погоду идти по пешеходным дорожкам вдоль проезжей части - 99-процентная вероятность быть окаченным мощным потоком воды от проезжающей машины:)
         Что ж , сезон дождей открыт! Время радоваться:)
А у меня многo чёрно-красного, даже как-то в глазах рябит или чернит:))

Меню совершенно никакое не тематическое, ну просто ужин с уклоном в осень:) т е  зиму:))






 

( много одинаковых фотографий.... )

chadeyka @ 8:40pm: Про вес продуктов
Дорогие мои!
Последнее время участились вопросы о том, как отмерить продукты без весов. Также некоторые пишут, что не получается тесто или печенье по моим рецептам. В связи с этим хочу сделать заявление написать несколько строк.
В выпечке, как ни в какой другой области кулинарии, важно точно отмерять ингредиенты.

Первое и самое важное. Это можно делать по весу и по объему. В Америке и у нас принято отмерять объем (стаканы, чашки, ложки). Важно помнить, что стаканы и чашки бывают разные, а также их можно насыпать с горкой, без горки, утрамбовывая или нет. Поэтому продаются специальные мерки, а также указание объема в чашках можно встретить на мерных стаканах рядом с указанием веса.

Второе, тоже важное.Правильная попытка соотнести вес и объем была предпирнята в свое время Кенгисом и Мархелем в прекрасной книге. Но если американцы наполняют стаканы и ложки вровень с краями, то Кенгис и Мархель насыпали стаканы с большой горкой, а ложки - так вообще с огромной, сколько удержится.
Обратите внимание на этот пост, ссылка на него вынесена прямо на заглавную страницу моего журнала. Посмотрите, как я набираю муку в ложку. Именно о таких ложках идет речь в моих постах.

Третье, практическое. Хочу заметить, что отмерять продукты по весу гораздо точнее и проще чем по объему. Если вы планируете печь регулярно, я очень и очень рекомендую купить весы. Кухонные весы сейчас похожи на хорошую кулинарную книгу - места занимают даже меньше, а стоят столько же. Пользы же от них, пожалуй, гораздо больше. Советую задуматься!

Если вы не хотите покупать весы - купите хороший мерный стакан. На таких стаканах обычно указан вес и объем нескольких разных продуктов.

Если вы не можете купить весы - возьмите их на денек у подруги, отмерьте продукты привычными мерками и запишите вес в табличку.

Еще один способ - при покупке попросить продавца взвесить точное количество продукта. Также обращайте внимание на вес упаковки, или нетто вес в банке.

Надеюсь, написанное выше поможет вам разобраться с весами и весом, проблемы закончатся (если они были). Удачи!

gerbera1 @ 8:07pm: ...

очень!

(с)травестин:

" …и да посмотрим мы нашему страху в глаза, и пусть он отведет свой взгляд
…и да очистим наши дома и умы от хлама, а жизнь от ‘прохожих’
...и да станут с нами лишь те, кто действительно нужен
…и да поднимется вуаль между мирами:
…и да услышим мы тишину, а в ней голоса тех, кто по ту сторону этого пространства и этого времени
…и да услышат о нашей любви те, кто был с нами, был нам дорог, но покинул нас
…и да вспомним мы наши прошлые воплощения: себя в них и тех, кто с нами был рядом
…и да уйдут из памяти боль и былые обиды, и да исцелятся смертельные раны
…и да позовем мы себя и найдем себя
…и да получится то, что раньше было невозможным
…и да откажемся мы от мести врагам, и желания возмездия причинившим нам боль: пусть боги решают их судьбу и воздают по заслугам
…и да вдохнем мы тишину, и покой и да пребудут они нашей душе

…и да уснет сегодня солнце, обнимая луну: и да уснет сегодня бог в объятиях своей богини, и да шагнем мы во тьму, обращаясь лицом на запад, и отсчитывая время ночами, выносим свет"

 

chadeyka @ 1:44pm: Новый календарь!
Лимонный крем, ужасно вкусная и полезная штука. Подробные рецепты есть у меня в журнале, например, тут, но на самом деле все просто. Покупайте лимоны, включайте компьютер - и варите на здоровье.
Хранить этот крем рекомендуют 2 недели в холодильнике, дольше не пробовала.



Тут 1920х1200, 1920х1080, 1400х1050, 1080х1024.

Если среди этих размеров не хватает вашего - напишите мне, и я сделаю.

Добавила: 1280x1024 и 1024x768

gerbera1 @ 11:22am: Весёлого и бесстрашного Halloween!:)

gerbera1 @ 9:12pm: Зима...